Kundevejledning til nytårsmenuen.

 

Forretten er helt færdig anrettet på porcelænsfad.

 

Hovedretten.

Sæt kartoflerne i ovnen 200 grader og begynd samtidig at varme saucen ved svag varme, pas på den kan let brænde på og lunes blot let.   Begynd straks at brune bøfferne på en pande i smør 1- 2 minutter afhængig af hvor varm panden er. Lad bøfferne dryppe af på køkkenrulle eller viskestykke. Skyl ikke panden hvis du har undgået at saft og smør er branket på panden.   Når kartofler har været i ovnen i 20 minutter, sætter du bøfferne ind i ovnen i en lav bradepande med luft imellem bøfferne så de ikke koger i stedet for. Bøfferne skal have i mellem 6 - 10 minutter afhængig fra ovn til ovn hvis de skal være medium stegt. Oftest længere tid end man regner med.   Rist rodfrugterne på panden i mens du venter på det øvrige.   Tag bøfferne ud lige når de færdige og anret dem på tallerken eller fad med det samme så de ikke steger videre i bradepanden.

Når bøfferne er færdige er det øvrige også og anret det hele på tallerken eller på fade.
Husk sovsen.

 

Desserten er jo næsten færdig, der skal blot gratineres/brændes rørsukker på crème brûlée med jeres EGEN gas brænder de fleste husholdninger har i dag. Skulle den ikke virke kan du tænde for ovn grillen og lad den være helt rødglødende. Sæt de iskolde crème brûlée i en bradepande med iskoldt vand, drys en tykt lag rørsukker på og sæt straks bradepande øverst i ovnen.
Krystalliserer/karamelliserer sukkeret (må ikke blive sort, så bliver det bittert) det tager ca. 1-2 minutter. Tag det hellere for tidlig ud end for sent og tag dem straks op af bradepanden. De skal stadig være kolde inden i (vigtigt) sæt dem koldt et øjeblik hvis de er for varme.
Det bliver dog bedst og er nemmest med en gas brænder.

 

I mens begynder I at anrette hele dessert symfonien, husk crème brûléen.

 

Husk at hele menuen er meget familie venlig.

 

Hele hovedretten er alt sammen noget de fleste børn syntes smager godt, og når børn ikke spiser så meget kød så hænger det som regel sammen med at de har brug for et mørt stykke kød og det er oksemørbrad.

 

Desserten vil også bare gå rent hjem hos de fleste børn, der kan måske lige være nogle som syntes at mango frugtpuré smager sjovt, men brownie, crème brûléen og jordbærsalaten tager helt sikkert kegler.

 

Husk kransekage og champagne til kl.00 dut.

 

Ha´ en rigtig dejlig nytårs aften og godt nytår
Med venlig hilsen Jytte og Brett.